Chocoladepasta

Recept: Chocoladepasta op sabayonbasis

• 125 g pure chocolade

• 250 g zachte boter

• 100 g suiker

• 2 eieren

• 100 ml melk

Bereidingswijze:

1. Sabayon maken

   • Klop de eieren samen met de suiker en de melk op in een kom au bain-marie (ongeveer 80 °C).

   • Blijf kloppen tot je een luchtige, licht gebonden massa hebt.

2. Chocolade smelten

   • Voeg de chocolade toe aan de warme sabayon en laat deze volledig smelten. Roer zachtjes tot een glad mengsel.

3. Boter toevoegen

   • Voeg de zachte boter toe en roer tot alles mooi opgenomen is.

4. Laten opstijven

   • Giet het mengsel in een bokaal

   • Zet minstens 2 uur in de koelkast zodat de massa stevig kan worden.